خميرة خبز فورية جافة
$95.00
خميرة فورية جافة عالية الجودة تستخدم في صناعة الخبز والمعجنات والبسكويت، مطابقة لمواصفات برنامج الأغذية العالمي ومناسبة للاستهلاك البشري.
مواصفات خميرة الخبز الفورية الجافة
1. المواصفات:
يجب أن تتوافق الخميرة الفورية الجافة مع المواصفات التالية:
الوصف العام: خميرة متجانسة اللون، خالية من التكتلات والشوائب، ذات رائحة وطعم طبيعيين، سريعة التخمير، طبيعية وغنية بالعناصر الغذائية. لا تحتوي على مواد حافظة، وتُستخدم لتخمير الخبز والمعجنات والبسكويت والكعك.
| المعيار | المتطلبات |
|---|---|
| المادة الجافة | 95% (رطوبة 5% كحد أقصى) |
| البروتين الخام | 51% على المادة الجافة كحد أدنى |
| الكربوهيدرات الكلية | 38% على المادة الجافة |
| النيتروجين | 8.2% على المادة الجافة |
| الدهون الخام | 6% كحد أقصى |
| الرماد | 6% كحد أقصى |
| عامل إعادة الترطيب | 1.5% كحد أقصى |
| الكلوريدات (NaCl) | 0.5% كحد أقصى |
| المكورات العنقودية الذهبية | < 10 خلية/جم |
| الإشريكية القولونية | غير موجودة / 25 جم |
| السالمونيلا | غير موجودة / 25 جم |
| الليستيريا مونوسيتوجينز | غير موجودة / 25 جم |
2. المتطلبات الفنية للوثائق:
يجب على الموردين تقديم شهادة تحليل للمنتج النهائي عند الطلب، مع الوثائق الأخرى المطلوبة.
3. إدارة الجودة وسلامة الغذاء:
يجب على المصنع تطبيق ممارسات التصنيع الجيد (GMP)، ممارسات النظافة الجيدة (GHP)، نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ومبادئ مبادرة سلامة الغذاء العالمية (GFSI). يمكن لممثلي الأونروا زيارة المصنع في أي وقت للتحقق من الالتزام بالمواصفات.
4. سلامة المنتج:
يجب أن يكون المنتج خاليًا من المواد الضارة، المعادن الثقيلة، والمسببات المرضية. يجب أن يتوافق مع معايير الكودكس الغذائي وإرشادات JECFA وEFSA.
5. التعبئة والتخزين:
يتم التغليف وفق العقد. يُخزن المنتج في مكان بارد وجاف ونظيف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
6. مدة الصلاحية:
مدة الصلاحية لا تقل عن 18 شهرًا مع توفر 80٪ على الأقل من مدة الصلاحية عند التسليم.
7. التعليمات:
راجع الشروط الخاصة بالعقد. سيتم الالتزام التام بجميع المواصفات في الميدان.
تتكون من خلايا خميرة طبيعية نشطة، خالية من المواد الحافظة، بنسبة رطوبة لا تتجاوز 5٪ وبروتين لا يقل عن 51٪.
تُستخدم مباشرة في العجين دون الحاجة إلى إذابتها في الماء، وتناسب جميع أنواع المخبوزات مثل الخبز، الكعك، والبسكويت.
نعم، تخضع الخميرة لاختبارات ميكروبيولوجية صارمة، وهي خالية من البكتيريا الممرضة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
مدة الصلاحية لا تقل عن 18 شهرًا، ويُحفظ المنتج في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
