لحم بقر معلب
$260.00
لحم بقر معلب حلال عالي الجودة، مطهو وفق معايير الأونروا وخالٍ من المواد الحافظة أو الإضافات غير المصرح بها.
مواصفات لحم البقر المعلب
1. المواصفات:
الوصف العام: يجب أن يُنتج اللحم المعلب من لحم بقر حلال طازج أو مجمد وغير معالج. يُسمح باستخدام الملح والسكر والنشا وحمض الأسكوربيك ونتريت الصوديوم ضمن الحدود القصوى المحددة، ولا يُسمح بأي إضافات أخرى، خاصة مواد التثخين، باستثناء الكولاجين الطبيعي من أصل بقري. يجب أن تكون المكونات ذات مظهر ورائحة وطعم طبيعي وخالية من أي مواد ضارة أو ملوثة.
| المعيار | المتطلبات | طريقة الفحص |
|---|---|---|
| الخصائص الحسية | نسيج ولون وطعم طبيعي وخالٍ من الشوائب | تقييم حسي |
| سلامة العبوة | خالية من الصدأ والانبعاج وتلف الأختام | فحص بصري |
| اختبار الانتفاخ (37°م لمدة 7 أيام) | لا توجد علامات انتفاخ | غير متاح |
| اختبار الانتفاخ (55°م لمدة 5 أيام) | لا توجد علامات انتفاخ | غير متاح |
| الوزن الصافي | وفقًا للعقد | CODEX STAN 119-1981 |
| البروتين | 13٪ حد أدنى | AOAC 935.47 |
| الدهون | 18٪ حد أقصى | AOAC 934.07 |
| الرطوبة | 65٪ حد أقصى | AOAC 992.15 |
| الرماد | 2.5٪ حد أقصى | AOAC 945.58 |
| الملح | 3٪ حد أقصى | ISO/DSI 2918 |
| الكربوهيدرات | 8٪ حد أقصى | AOAC 956.10 |
| النشا | 6٪ حد أقصى | HPLC أو LC-MS/MS |
| حمض الأسكوربيك | ≤ 300 ملغم/كغم | AOAC 920.153 |
| نتريت الصوديوم | ≤ 100 ملغم/كغم | AOAC 996.11 |
| الرصاص (Pb) | ≤ 0.5 ملغم/كغم | AOAC 950.46 |
| الزرنيخ (As) | ≤ 1 ملغم/كغم | غير متاح |
| الكادميوم (Cd) | ≤ 0.05 ملغم/كغم | ISO 11212 |
| القصدير (Sn) | ≤ 200 ملغم/كغم | AOAC 985.16 |
| الميلامين | ≤ 0.25 ملغم/كغم | غير متاح |
| الأصباغ الحمراء (Sudan Red) | غير موجودة | AOAC 985.16 |
| السالمونيلا | غير موجودة / 25غ | AOAC 967.22 |
2. المتطلبات الفنية للوثائق:
يجب على الموردين تقديم شهادة تحليل المنتج النهائي وشهادة الحلال عند الطلب.
3. إدارة سلامة وجودة الغذاء:
يجب على المصنع تطبيق ممارسات التصنيع الجيد (GMP) والنظافة الجيدة (GHP) وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومعايير GFSI. ويجوز لمفتشي الأونروا زيارة المصنع دون إشعار مسبق للتحقق من الالتزام.
4. سلامة المنتج:
يجب أن يكون المنتج متوافقًا مع معايير الكودكس الغذائي (CXS193-1995) ومعايير JECFA وEFSA وخاليًا من الملوثات والمبيدات والمعادن الثقيلة، ومنتجًا من موردين معتمدين في القائمة البيضاء لهيئة سلامة الغذاء الوطنية (NFSA).
5. التعبئة والتخزين:
يُخزن المنتج في أماكن جافة جيدة التهوية ونظيفة بدرجة حرارة الغرفة، وفقًا لمعايير ISO وHACCP. التعبئة حسب العقد.
6. مدة الصلاحية:
مدة الصلاحية لا تقل عن 36 شهرًا، ويجب أن تبقى 80٪ من المدة عند الفحص.
7. التعليمات:
وفق الشروط الخاصة بالعقد. يجب الالتزام بالمواصفات بالكامل على مستوى الميدان.
يُصنع من لحم بقر طازج أو مجمد حلال غير معالج، مع إضافات محددة مثل الملح والنشا وحمض الأسكوربيك فقط.
لا، لا يُسمح بأي مواد حافظة أو عوامل تثخين باستثناء الكولاجين الطبيعي من أصل بقري.
نعم، المنتج آمن تمامًا ويتوافق مع معايير الكودكس الغذائي ومعايير HACCP وISO وGMP.
مدة الصلاحية 36 شهرًا على الأقل بشرط بقاء 80٪ من المدة عند التسليم.
