حمص معلب مع الطحينة

1. المواصفات:

يُحضر الحمص المعلب من حمص مطبوخ، ماء، طحينة سمسم، عصير ليمون، ملح، سكر، سيليلوز، نشا ذرة معدل، توابل، حمض الستريك، وزيت الزيتون. قد يحتوي على 2٪ أو أقل من الثوم، ليسيثين الصويا، والنكهات الطبيعية. يجب أن يتمتع المنتج بقوام ناعم وكريمي ولون بيج ذهبي فاتح.

يجب أن تكون جميع المكونات عالية الجودة وبمظهر طبيعي ورائحة وطعم طبيعيين. ويجب أن يكون المنتج خاليًا من أي مواد ضارة بما في ذلك الميكروبات، المعادن الثقيلة، المبيدات، السموم الفطرية، أو المواد الغريبة.

ملاحظة: يجب ألا يكون المنتج مشتقًا من التكنولوجيا الحيوية، ويجب أن يأتي من دول معتمدة من السلطات الوطنية للسلامة الغذائية.

2. السلامة والجودة في التصنيع:

يجب على المصنعين تطبيق ممارسات التصنيع الجيد (GMP)، وممارسات النظافة الجيدة (GHP)، وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وفقًا لمبادئ المبادرة العالمية لسلامة الغذاء (GFSI). ويجوز لممثلي الأونروا زيارة المصنع في أي وقت دون إشعار مسبق.

3. سلامة المنتج:

يجب أن يلتزم المنتج بالمعايير العامة للملوثات والسموم في الأغذية (CXS 193-1995) ومعايير الكودكس الخاصة ببقايا المبيدات والملوثات الميكروبية، وأن يكون خاليًا من البذور السامة أو المواد الضارة بالصحة.

4. التعبئة والتخزين:

يجب أن تكون العبوات المعدنية جديدة ونظيفة وخالية من الصدأ أو الانبعاجات أو التسرب، ومحكمة الإغلاق. ويُخزن المنتج في أماكن جافة وجيدة التهوية ومتوافقة مع معايير ISO وHACCP.

5. مدة الصلاحية:

مدة الصلاحية الإجمالية 36 شهرًا على الأقل، ويجب أن تتوفر نسبة لا تقل عن 80% من المدة عند التفتيش.