مربى الفاكهة
$180.00
مربى فواكه عالي الجودة بنسبة فاكهة لا تقل عن 45٪، مطهو بعناية لضمان طعم طبيعي وقوام مثالي وفق معايير الأونروا.
مواصفات مربى الفاكهة
1. المواصفات:
الوصف العام: يجب أن يُنتج المربى من فواكه ومكونات عالية الجودة، ويُحضّر بطريقة تضمن قوامًا متماسكًا وطعمًا طبيعيًا ولونًا مناسبًا لنوع الفاكهة. يجب أن يكون المنتج خاليًا من أي شوائب أو حشرات أو مواد غريبة، وأن يستوفي المتطلبات التحليلية والميكروبيولوجية التالية:
| المعيار | المتطلبات |
|---|---|
| نسبة الفاكهة | لا تقل عن 45٪ بشكل عام، مع نسب محددة لبعض الفواكه مثل 35٪ للتوت الأسود والمانجو، و20٪ للدوريان، و8٪ للفاكهة الحامضة مثل فاكهة العاطفة. |
| الخصائص الحسية | قوام متماسك ومناسب، لون وطعم طبيعي حسب نوع الفاكهة، وخالٍ إلى حد كبير من العيوب مثل القشور أو البذور. |
| امتلاء العبوة | يجب أن تكون العبوة ممتلئة بنسبة لا تقل عن 90٪ من حجمها. |
| الرقم الهيدروجيني (pH) | بين 3.1 و 3.3 |
| المواد الصلبة الذائبة الكلية (°بريكس) | بين 69 و 71 |
| التدفق | 1.0 - 7.0 سم/دقيقة |
| العد الكلي للأحياء الدقيقة | ≤ 1000 وحدة تكوين مستعمرات/غ (30°م) |
| القولونيات | < 100 وحدة/غ (37°م) |
| الخمائر والعفن | ≤ 100 وحدة/غ (30°م) |
| الإشريكية القولونية (E. coli) | غير موجودة |
| المكورات العنقودية الذهبية | ≤ 10 وحدة/غ |
| السالمونيلا | غياب تام في 25 غرام |
2. المتطلبات الفنية للوثائق:
يجب على الموردين تقديم شهادة تحليل المنتج النهائي إلى الأونروا عند الطلب، مع المستندات الداعمة اللازمة.
3. إدارة سلامة وجودة الغذاء:
يجب على المصنعين تطبيق ممارسات التصنيع الجيد (GMP) والنظافة الجيدة (GHP) ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومعايير GFSI. يحق لمفتشي الأونروا زيارة المصنع دون إشعار مسبق للتحقق من الالتزام.
4. سلامة المنتج:
يجب أن يكون المنتج خاليًا من المواد الضارة مثل المعادن الثقيلة والمبيدات والسموم الفطرية. كما يجب أن يلتزم بمعايير الكودكس الغذائي (CXS193-1995) ومعايير MRL وEMRL وتوجيهات اللجنة الدولية للمواصفات الميكروبيولوجية للأغذية.
5. التعبئة والتخزين:
يُعبأ ويُخزن المنتج في أماكن نظيفة وجافة وصحية بدرجة حرارة الغرفة، وفق معايير ISO وHACCP. التعبئة حسب العقد.
6. مدة الصلاحية:
لا تقل عن 12 شهرًا مع بقاء 80٪ على الأقل من المدة عند الفحص.
7. التعليمات:
الوسم والتعبئة حسب الشروط الخاصة بالعقد. يجب الالتزام الكامل بالمواصفات في جميع مراحل الإنتاج.
تحتوي المربى على نسبة فاكهة لا تقل عن 45٪، وقد تختلف قليلاً حسب نوع الفاكهة.
يُنتج المربى من مكونات طبيعية دون إضافات ضارة أو أصباغ غير مصرح بها.
نعم، يخضع لفحوصات دقيقة وفق معايير HACCP وISO لضمان السلامة الغذائية.
مدة الصلاحية لا تقل عن 12 شهرًا مع بقاء 80٪ على الأقل من المدة عند الفحص.
